Vi har intervjuet Aslaug Rustad, leder for Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Det ble dessverre ikke gjort i person, men hun svarte oss på mail. Dette er det hun skrev:
1. Hva gjør du som spesialiserer deg på kortreist/ lokal mat?
Jeg er daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Vi jobber med å løfte omdømme for trønderske mat- og drikkespesialiteter gjennom ulike prosjekt og aktiviteter. Mest kjent er Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen. Vi jobber med omdømme av trøndersk matproduksjon gjennom Matriket Midt – se www.matriketmidt.no, i tillegg på insta og FB.
2. Hva er de miljømessige fordelene med kortreist mat?
- Å velge kortreist mat er garantien for at trøndelag fortsatt skal ha matproduksjon. Trøndelag har 23% av norges matproduksjon på land, og er den største regionen på pelagisk fisk (villfisk) og oppdrett. Fordi vi har så stor matproduksjon, så velger mange å lage matspesialiteter av volumproduktene.
- Jo oftere du velger kortreiste produkt, jo mindre er miljøbelastning gjennom transport eksempelvis. Lokalprodusert mat baserer seg på råvarer og ressurser lokalt.
3. Hva er årsaken til at kortreist mat ofte er dyrere enn importerte varer?
- Mange produsenter av matspesialiteter har dyr produksjon. Det er dyrere å produsere bringebærsaft på flasker enn 1,5 liter coca cola. Coca Cola har lav kostnad på innsatsfaktorene sine (cola-base, vann og kullsyre) og får derfor stordriftsfordeler i sin produksjon. Hvis du skal stelle bærbuskene, plukke bærene, safte og tappe på flasker er det en mye dyrere prosess, som naturlig nok koster mer.
4. Hvordan kan kjøp av kortreist mat påvirke det lokale næringslivet?
Det styrker lokalt næringsliv og bidrar til å bevare arbeidsplasser og bosetting rundt om i Trøndelag. Effekten av dette er større enn vi tror. Bare på Trøndersk Matfestival har omsetter utstillerne samlet for 12 millioner kroner.
Sustainable food consumption 